一项最新的研究发现，我们用膳的时候如果多吃一点蘑菇，有助减低罹患癌症的风险。

美国宾夕法尼亚州的州立癌症研究所研究小组，在1966年至2020年，进行了多个研究，理解蘑菇与疾病的关系，最近的结果发现，只要每天吃18克重量的蘑菇，有机会减低患癌风险达45%！研究小组表示，18克重量的蘑菇，其实相等于八分一至四分一的咖啡重量，或者是一个中等大小的蘑菇。事实上，早有另外几项研究发现，多吃蘑菇有助减低患前列腺癌及子宫颈癌的机会。

研究主管之一的公共卫生科学和药理学教授John Richie表示，虽然发现多吃蘑菇能有助减低患癌机会，但当中的病理学原理及主要哪些癌症等方面，仍有待未来进一步的研究，此外，他强调如何烹调亦会对防癌效用产生影响。事实上，蘑菇含丰富蛋白质、维他命、矿物质、纤维，而且亦有消炎及抗氧化的功效，亚洲传统上早已把蘑菇入药。

研究人员从19,500人的饮食习惯中收集数据，发现把蘑菇掺入日常饮食的人士的患癌风险较低，不过仍未肯定对哪些癌症最具效用。

2019年日本东北大学对36,499名40至79岁男士进行的调查发现，与每周食用蘑菇少于1次的人相比，每周吃1至2次蘑菇的男士，患前列腺癌的风险减低8%；每周吃3次或以上的减低17%。

图： Pixabay